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小麦粉を全粒粉に致します

ひつじの風のパン生地を、今後、全粒粉タイプをメインに致します。

先日より、北海道の素晴らしい農家さんとの出合いをいただきました。
その農場では、有機栽培(ビオ、オーガニック)で、
10年以上農薬や化学肥料を一切使用せず小麦を作られているとのことです。
有機栽培も、植物性有機型として作られているとのことで、
それだけ良い小麦ですので、できるだけ全粒粉で使わせていただこうと思った次第です。

実際には、歩留まり80%程度、ブラウンの生地になります。

どうぞよろしくお願い致します。


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